هدف آزمایش:

تشخیص گلیسرول در نمونه

وسایل مورد نیاز: لوله آزمایش.ترازو.شعله.گلیسرول.پودر بی سولفات پتاسیم.قطره چکان.روغن زیتون

شرح آزمایش: مقدار 1 گرم پودر بی سولفات پتاسیم  را داخل لوله آزمایش می ریزیم سپس دو قطره گلیسرول به آن اضافه می کنیم بعد از هم زدن لوله آزمایش را روی حرارت می گیریم و در لوله دیگر 1گرم پودر بی سولفات پتاسیم را داخل لوله ریخته و سپس 4 قطره روغن زیتون می ریزیم و سپس لوله را روی شعله می گیریم .زمانی که لوله ها را روی شعله گرفتیم بوی نا مطبوعی شبیه به بوی ماهی گندیده از لوله اول ساطع می شود که وجود آکرولین را ثابت می کند.

نتیجه گیری: گلیسرول الکل سه عاملی است که به هر نسبتی در آب حل می شود ،گلیسرول ماده ای شیرین و شفاف و بی بو است که دذ حضور گرما یا مواد آب گیر (بی سولفات پتاسیم)آب از دست داده و به آلدهید دود کننده با بوی بد تبدیل می شود که ایجاد آکرولین با این مشخصات بوی تیز آزار دهنده راهی برای تشخیص گلیسرول در نمونه است.