هدف آزمایش:

تشخیص لیپید (چربی) در نمونه

وسایل مورد نیاز:روغن زیتون.اتر . لوله آزمایش.محلول کلروفرمی سودان III.قطره چکان.پیپت.آلبومین 1%(شاهد)

شرح آزمایش:در لوله ی اول به مقدار 5 قطره روغن زیتون میریزیم (روغن زیتون خالص) و در لوله دوم 5 قطره آلبومین 1% می ریزیم  سپس به هر کدام از لوله ها به مقدار 1 سی سی اتر اضافه می کنیم و بعد از این به هر دو لوله  چند قطره معرف سودانIII (که قرمز رنگ است) را اضافه نموده سپس محلول ها را به هم می زنیم و می بینیم که لوله ی اول که حاوی روغن زیتوم خالص بوده تغییر رنگ داده وبه رنگ نارنجی(رنگش روشن تر می شود) درامده ولی لوله دوم تغییری در رنگش ایجاد نشده است .

نتیجه گیری: این آزمایش جهت تشخیص لیپید در نمونه است که بعد از ازمایش لوله ای که تغییر رنگ داده و به نارنجی روشن تبدیل شده( رنگش روشن تر شده باشد) حاوی لیپید است

ازمایش سودانIII--->چهار یا پنج قطره روغن زیتون+0.5-1 سی سی اتر +چند قطره معرف سودان III--->نارنجی شدن محلول بعد از اضافه کردن معرف سودانIII

هدف آزمایش:

تشخیص گلیسرول در نمونه

وسایل مورد نیاز: لوله آزمایش.ترازو.شعله.گلیسرول.پودر بی سولفات پتاسیم.قطره چکان.روغن زیتون

شرح آزمایش: مقدار 1 گرم پودر بی سولفات پتاسیم  را داخل لوله آزمایش می ریزیم سپس دو قطره گلیسرول به آن اضافه می کنیم بعد از هم زدن لوله آزمایش را روی حرارت می گیریم و در لوله دیگر 1گرم پودر بی سولفات پتاسیم را داخل لوله ریخته و سپس 4 قطره روغن زیتون می ریزیم و سپس لوله را روی شعله می گیریم .زمانی که لوله ها را روی شعله گرفتیم بوی نا مطبوعی شبیه به بوی ماهی گندیده از لوله اول ساطع می شود که وجود آکرولین را ثابت می کند.

نتیجه گیری: گلیسرول الکل سه عاملی است که به هر نسبتی در آب حل می شود ،گلیسرول ماده ای شیرین و شفاف و بی بو است که دذ حضور گرما یا مواد آب گیر (بی سولفات پتاسیم)آب از دست داده و به آلدهید دود کننده با بوی بد تبدیل می شود که ایجاد آکرولین با این مشخصات بوی تیز آزار دهنده راهی برای تشخیص گلیسرول در نمونه است.

هدف آزمایش :

تشخیص پلی ساکارید هایی نظیر گلیکوژن و نشاسته

وسایل مورد نیاز:لوله آزمایش .معرف لوگول .گلوکز.نشاسته.ساکاروز.قطره چکان. شعله. بشر.پیپت

شرح آزمایش:ابتدا 3عدد لوله آزمایش برداشته در لوله اول 1میلی لیتر گلوکز و در لوله دوم 1میلی لیتر ساکارز و در لوله سوم 1میلی ایتر نشاسته ریخته.بعد از این کار به هر لوله آزمایش 2 قطره معرف لوگل اضافه کرده بعد از اضافه کردن معرف تغییر رنگ ای در لوله ها مشاهده می شود سپس لوله حاوی نشاسته را نگه داشته و دو لوله دیگر را شسته.لوله حاوی نشاسته را بعد از حرارات دادن می بینیم که رنگ داخل لوله بیرنگ شده و بعد از سرد کردن لوله آزمایش توسط آب سرد دوباره همان رنگ قبلی پدیدار می شود.

نتایج آزمایش :

گاوکز تغییر رنگ نداد

ساکارز زرد رنگ شد

نشاسته آبی شد--->بعد از حرارت دادن ---->بی رنگ شد---->بعد از سرد کردن--->دوباره آبی شد

هدف آزمایش :

تشخیص ستوهگزوز ها (دارای عامل کتونی) از آلدوهگزوزها(دارای عامل آلدهیدی)

وسایل مورد نیاز :لوله آزمایش . پی پت.شعله یا دستگاه بن ماری .بشر.گلوکز.فروکتوز.ساکارز.نشاسته.معرف سیلوانف.

شرح آزمایش:ابتدا دو لوله ازمایش برداشته سپس در یکی از لوله ها 1میلی لیتر قند فروکتوز و در لوله دیگر 1میلی لیتر قند گلوکز ریخته.بعد از این کار بر روی لوله های آزمایش 5 میلی لیتر معرف سیلوانف اضافه کرده و در بن ماری جوشان قرار میدهیم بعد از 1 دقیقه تغییر رنگ آنها را بررسی می کنیم که قندهای ستوهگزوزی مثل:فروکتوز به رنگ قرمز آجری رنگ درامده و گلوکز تغییر رنگ نداده

اساس کار: قندهای ستوهگزوزها یا کتوهگزوز ها در مجاورت HCLقرار داده و آب از دست داده و تبدیل به هیدروکسی فورفورال می شود که با رزورسینول کمپلکس قرمز رنگی ایجاد می کند.

هدف ازمایش :

تشخیص قندهای احیا کننده از غیر احیا کننده

وسایل مورد نیاز :5 عدد لوله ازمایش. قندهای گالاکتوز و لاکتوز و گلوکز و فروکتوز.آب مقطر(شاهد).پیپت. دستگاه بن ماری .معرف بندیکت

شرح آزمایش :ابتدا در 4 لوله به مقدار 1 میلی لیتر از قندهای نام برده شده در هر لوله میریزیم  و یک لوله آزمایش حاوی آب مقطر به عنوان شاهد تهیه می کنیم سپس به هر کدام از لوله های آزمایش 5 میلی لیتر معرف بندیکت اضافه می کنیم سپس محلول ها را مخلوط می کنیم و به مدت 5 دقیقه در بن ماری قرار می هیم. در 1 دقیقه اوا هیچ تغییر رنگی در لوله های آزمایش مشاهده نمی شود بعد از اتمام وقت در بین قند ها گلوکز و فروکتوز تغییر رنگ داده و رسوب میکنند و رنگ قرمز آجری به خود می گیرد و عیچ یک از دی ساکارید ها به آزمایش جواب مثبت نمی دهند.

محلول بندیکت یون مس دو ظرفیتیبه صورت کمپلکس سیترات می باشد.در این محلول قلیاییcu2+ در محیط باقی می ماند cu(oh)2رسوب نمیکند.املاح مس دو ظرفیتی (محلول آبی رنگ)در حضور یک قند احیا کننده ,احیا شده و تبدیل به مس یک ظرفیتی (رسوب آجری رنگ )می شوند.