هدف آزمایش :

 بررسی خاصیت هیدرولیز کنندگی اسید های غلیظ  بر روی نشاسته که تولید قند های ساده می کند

وسایل مورد نیاز: 5 عدد لوله ي آزمايش ، بن ماري ، آهار نشاسته ، قطره چكان ، معرف لوگل ، اسيد كلريدريك .اسید سولفوریک 20%محلول سود 10%.بشر.شعله

روش اول :5 عدد لوله ي آزمايش انتخاب مي كنيم و در داخل هر كدام 10 سي سي آهار نشاسته مي ريزيم. اولين لوله را به عنوان شاهد در نظر مي گيريم . در 4 لوله ي ديگر هر كدام حدود 2 سي سي اسيد كلريدريك اضافه مي كنيم . لوله ها را به جز لوله ي شاهد در بيماري گذاشته و به ترتيب آنها را پس از 15- 30 -45 و 60 دقيقه از بن ماري خارج مي كنيم . سپس داخل هر لوله يك قطره معرف لوگل اضافه مي كنيم .

روش دوم : 10 سی سی محلول نشاسته را در یک بشر ریخته و بر روی آن 3 سی سی اسید سولفوریک  اضافه می کنیم سپس به مدت 10 دقیقه می جوشانیم سپس محلول را سرد کرده و به وسیله ی محلول سود  انرا خنثی می کنیم سپس آزمایش ید و بندیکت را انجام می دهیم .

نتيجه گيري :
معرف لوگل در حضور نشاسته به رنگ آبي تا بنفش در مي آيد. از آنجايي كه محيط اسيدي و حرارت باعث تجزيه ي نشاسته مي شود و هرچه حرارت افزايش يابد اين تجزيه بيش تر انجام مي شود. به تريب رنگ محتويات لوله ها از لوله ي شاهد تا لوله ي آخر كم رنگ تر مي شود. حتي در لوله ي آخر محلول بي رنگ ديده مي شود كه اين نشان دهنده ي تجزيه ي كامل نشاسته است.