هدف از آزمایش مولیش:

وجود هیدرات کربن در داخل محلول

وسایل مورد نیاز:لوله آزمایش.پیپت.محلول الکلی 1%.آلفانفتول.محلول های قندی 1%(گلوسیدی).آب مقطر و اسید سولفوریک غلیظ.

داخل یک لوله آزمایش 2 سی سی محلول قندی که به آن 3 قطره آلفانفتول اضافه کرده محلول را به هم زده و با احتیاط کامل اسید سولفوریک(H2SO4) را اضافه کرده در هنگام اضافه کردن اسید پیپت را به لوله آزمایش چسبانده(به صورت مورب)اسید را به آرامی تخلیه کرده زیرا چگالی اسید زیاد است در ته لوله جمع میشود که در این هنگام اسید در ته لوله و محلول قندی در قسمت فوقانی .

زمانی که در حد فاصل 2 محلول رنگ ارغوانی یا بنفش حاصل شود نشانه وجود هیدرات کربن در محلول است.

در این آزمایش همانند آزمایش بارفود شاهد ما آب مقطر  است.

اگر قند مورد آزمایش دیساکارید یا پلی ساکارید باشد در اثر اسید سولفریک غلیظ ابتدا هیدرولیز میشود و به منوساکارید تبدیل میشود و سپس فورفورال یا هیدروکسی متیل فورفورال تشکیل میشود که اگر قند ما 5 کربنه(پنتوز) باشد فورفورال واگر قند ما 6 کربنه(هگزوز) بود هیدروکسی متیل فورفورال تشکیل میشود و در حضور آلفانفتول رنگ بنفش تشکبل میشود